Les choix éthiques dans notre assiette Réflexion critique de l'alimentation durable

Le capitalisme est un système économique qui repose sur la propriété privée des moyens de production et sur la recherche du profit. Il a connu une expansion fulgurante au cours des derniers siècles, et a généré des transformations sociales, culturelles et politiques considérables. Toutefois, le capitalisme de la consommation alimentaire est un aspect du système qui a de graves conséquences sur la santé, l'environnement et les droits des travailleurs. Dans ce texte, Sophie Schoelinck, nutritionniste certifiée universitaire en éthique des soins de santé critique le capitalisme de la consommation alimentaire et proposer des réflexions plus durables.

Le capitalisme de la consommation alimentaire repose sur une logique implacable : produire toujours plus, vendre toujours plus, à des prix toujours plus bas. Cette logique est dictée par la concurrence féroce entre les entreprises, qui cherchent à maximiser leurs profits en réduisant leurs coûts de production et en augmentant leurs volumes de vente. Les conséquences de cette logique sont multiples.

Tout d'abord, le capitalisme de la consommation alimentaire a un impact négatif sur la santé des consommateurs. Les aliments transformés, riches en sucres, en gras et en sel, sont de plus en plus présents dans les supermarchés et les fast-foods, et sont souvent moins chers que les produits frais et non-transformés. Cette situation incite les consommateurs à privilégier les aliments industriels, au détriment de leur santé. Les maladies liées à l'alimentation, telles que l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires, sont en augmentation constante dans les pays industrialisés, et les coûts sociaux et économiques de ces maladies sont considérables.

Ensuite, le capitalisme de la consommation alimentaire a des conséquences désastreuses sur l'environnement. Les pratiques agricoles intensives, telles que l'utilisation massive de pesticides et d'engrais chimiques, la monoculture et la déforestation, ont des effets dévastateurs sur les sols, l'eau, la biodiversité et le climat. Les émissions de gaz à effet de serre liées à l'agriculture et à l'élevage sont responsables d'une part importante du réchauffement climatique, et la perte de biodiversité due à l'agriculture intensive menace la survie de nombreuses espèces animales et végétales.

Enfin, le capitalisme de la consommation alimentaire a des conséquences dramatiques sur les droits des travailleurs. Les employés des entreprises agroalimentaires sont souvent soumis à des conditions de travail précaires, avec des salaires bas, des horaires flexibles, des contrats temporaires et des normes de sécurité insuffisantes. Les travailleurs agricoles, en particulier, sont souvent victimes de violations de leurs droits fondamentaux, telles que le travail forcé, le non-respect des normes sanitaires et environnementales, et la discrimination.

Face à ces constats alarmants, il est urgent de remettre en question le capitalisme de la consommation alimentaire, et de proposer des alternatives plus durables. Voici quelques pistes de réflexion.

Tout d'abord, il est essentiel de promouvoir une alimentation plus saine et plus durable.

L'alimentation durable est un concept qui a émergé ces dernières années, en réponse aux problèmes environnementaux croissants liés à l'agriculture et à l'alimentation. L'idée est d'adopter des pratiques alimentaires qui respectent la planète et les animaux, tout en garantissant des aliments sains et nutritifs pour les consommateurs.

Cependant, l'alimentation durable est souvent critiquée pour son idéalisme et son manque de réalisme. L'une des principales critiques concerne l'auto-suffisance alimentaire et la souveraineté alimentaire. Certains prônent une agriculture de proximité qui permettrait de produire les aliments localement, sans avoir à les importer. Cependant, cette approche est souvent difficile à mettre en œuvre, car elle nécessite des terres, de l'eau, de la main-d'œuvre et des infrastructures adéquates. Elle ne prend également pas en compte les réalités économiques et les choix politiques.

Les agriculteurs doivent faire face à des injonctions paradoxales. D'un côté, ils sont encouragés à utiliser des engrais et des produits chimiques pour maximiser leur rendement et leur productivité. De l'autre côté, on leur demande de respecter la terre, les animaux et l'environnement en général. Ces injonctions contradictoires créent une tension permanente et des difficultés pour les agriculteurs qui cherchent à produire des aliments durables.

L'alimentation bio est souvent présentée comme la solution pour une alimentation plus durable. Cependant, les produits bio sont souvent plus chers que les produits premiers prix et les consommateurs peuvent être déçus par la composition des produits bio par rapport au prix élevé qu'ils payent. De plus, la production bio nécessite souvent plus de travail manuel et de temps, ce qui peut augmenter les coûts et rendre difficile la rentabilité de l'exploitation.

La production locale est également considérée comme un pilier de l'alimentation durable. Cependant, la production locale peut être difficile à mettre en œuvre, car elle nécessite des terres et des infrastructures adéquates. Elle peut également être plus coûteuse que l'importation de produits alimentaires de l'étranger. De plus, la production locale ne garantit pas toujours des produits de meilleure qualité ou plus durables que les produits importés.

Le bien-être animal est également un sujet important de l'alimentation durable. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de la façon dont les animaux sont élevés et traités avant d'être abattus. Cependant, les normes de bien-être animal peuvent varier d'un pays à l'autre et leur application peut être difficile à contrôler.

Le respect de la terre est un autre aspect important de l'alimentation durable. Les pratiques agricoles durables visent à protéger les sols, les ressources en eau et l'environnement en général. Cependant, ces pratiques peuvent être difficiles à mettre en œuvre, car elles nécessitent souvent des investissements importants et des changements dans les pratiques agricoles traditionnelles.

Baisser les coûts et augmenter le rendement est un autre défi de l'alimentation durable. Les agriculteurs doivent trouver un compromis afin de gérer au mieux les défis de demain.

Sophie Schoelinck, diététicienne et certifiée universitaire en éthique des soins de santé est très sensible à ces réflexions. Comment arriver à gérer son panier alimentaire en faisant au mieux pour protéger la planète mais aussi en tenant compte du budget et de la santé de chacun. Il est probable que nous soyons encore tous en train de subir aussi des choix politiques. Malheureusement, nous ne disposons pas de tous les éléments pour pouvoir choisir librement nos consommations et maitriser la composition de nos choix alimentaires.  

Il y a cependant des habitudes à personnaliser et des choix à mettre à mettre en place pour mieux consommer.

Sophie Schoelinck, diététicienne-nutritionniste propose une approche éthique de notre nutrition en tenant compte de tous ces aspects réflexifs. Il est possible d’en faire le motif d’une consultation afin de respecter les valeurs de chacun.